Os presentamos nuestro Catalogo de Cestas y Lotes de Navidad 2025. Pide presupuesto para lotes de Navidad con productos mas sostenibles y con sellos que aportan valor, como ecológicos, Great Taste, pesca sostenible (MSC), Chocolate Awards, etc.
Os presentamos nuestro Catalogo de Cestas y Lotes de Navidad 2024. Como todos los años, a los productos habituales hemos incorporado nuevas referencias. Premios Sabor 2024, etc.
El aceite de oliva, ese elixir dorado que encanta paladares y enriquece platos, es un pilar de la cocina mediterránea y un tesoro de la salud. Sin embargo, no todos los aceites de oliva son iguales. Sumérgete en el vasto mundo de los tipos de aceite de oliva y aprende a distinguirlos para realzar tus [...]
Os presentamos nuestro Catalogo de Cestas y Lotes de Navidad 2023. Este año, ofrecemos nuevos surtidos, así como nuevos productos mas sostenibles y con sellos que aportan valor, como ecológicos, Great Taste, pesca sostenible (MSC), Chocolate Awards, etc.
Crónicas de un "escogedor" de jamones confinado. Nuestro penúltimo viaje antes del confinamiento fue a ver a Paco, fabricante de segunda generación con el que nos une aparte de una gran amistad, heredada de nuestros padres, el proyecto de nuestro Jamón de Autor, nuestro jamón de bellota. https://www.gondiaz.es/tienda/producto/jamon-bellota-100-iberico-autor-guijuelo-salamanca/ El último viaje que realizamos antes del [...]
Los ciclos en el jamón de bellota ibérico. Los precios tanto del cerdo ibérico de bellota como del jamón de bellota ibérico, al igual que en muchos productos agrícolas y/o de lonja, utiliza el modelo general por el cual el precio de partida es el último precio en equilibrio que el mercado ha asumido en el [...]
¿Sabes de jamones? En este país, y que no cambie, sabemos de todo; sabemos de fútbol, de política, de vinos, de quesos y sobre todo de jamones, y si no, tenemos algún "cuñao" que nos asesora y comparte su valioso conocimiento. He aquí algunos ejemplos de "imprecisiones": Jamón Ibérico Pata Negra: Antiguamente se utilizaba y [...]
Buscando el lote de Navidad PERFECTO. El día después de repartir los regalos entre los compañeros siempre se repiten las mismas conversaciones: - ¿Qué te parece la cesta de Navidad de este año? - Bien, pero la verdad es que preferiría menos dulces y más “chicha”. - Jo, pues yo me hubiera cargado del [...]
El moho en productos curados. No todo el moho es nocivo, es más, en algunos casos, es parte fundamental en los aromas. Es importante distinguir entre alimento curado y no curado. El curado, utilizando la definición de wikipedia, es cualquiera de los procesos de conservación y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, mediante la adición de una combinación de sal, azúcar, nitratos o nitritos. Muchos procesos [...]
La grasa en el jamón y la paleta ibérica. Plato de jamón cortado a cuchillo por Gondiaz. ¡¡¡ El jamón de mi cesta de Navidad tiene mucho tocino!!!! ¡¡¡ La paleta que me han regalado es todo grasa!!!! La grasa es la envoltura natural del jamón y la evolución, maduración, textura y [...]
