GONDÍAZ

Tipos de Aceite de Oliva: Virgen, Virgen Extra y Más

El aceite de oliva, ese elixir dorado que encanta paladares y enriquece platos, es un pilar de la cocina mediterránea y un tesoro de la salud. Sin embargo, no todos los aceites de oliva son iguales. Sumérgete en el vasto mundo de los tipos de aceite de oliva y aprende a distinguirlos para realzar tus [...]

2024-01-29T13:21:34+02:00febrero 16th, 2024|GONDÍAZ|Comentarios desactivados en Tipos de Aceite de Oliva: Virgen, Virgen Extra y Más

Lotes de Navidad 2023

Os presentamos nuestro Catalogo de Cestas y Lotes de Navidad 2023. Este año, ofrecemos nuevos surtidos, así como nuevos productos mas sostenibles y con sellos que aportan valor, como ecológicos, Great Taste, pesca sostenible (MSC), Chocolate Awards, etc.

2023-11-23T17:54:52+02:00septiembre 7th, 2023|GONDÍAZ, LOTES Y CESTAS DE NAVIDAD|Comentarios desactivados en Lotes de Navidad 2023

Crónicas de un «escogedor» de jamones confinado.

Crónicas de un "escogedor" de jamones confinado. Nuestro penúltimo viaje antes del confinamiento fue a ver a Paco, fabricante de segunda generación con el que nos une aparte de una gran amistad, heredada de nuestros padres, el proyecto de nuestro Jamón de Autor, nuestro jamón de bellota. https://www.gondiaz.es/tienda/producto/jamon-bellota-100-iberico-autor-guijuelo-salamanca/ El último viaje que realizamos antes del [...]

2021-02-10T20:32:59+02:00mayo 4th, 2020|CULTURA DEL JAMÓN, GONDÍAZ, JAMÓN DE AUTOR|Comentarios desactivados en Crónicas de un «escogedor» de jamones confinado.

Los ciclos en el jamón de bellota ibérico.

Los ciclos en el jamón de bellota ibérico. Los precios tanto del cerdo ibérico de bellota como del jamón de bellota ibérico, al igual que en muchos productos agrícolas y/o de lonja,  utiliza el modelo general  por el cual el precio de partida es el último precio en equilibrio que el mercado ha asumido en el [...]

2021-02-09T15:15:31+02:00mayo 4th, 2020|CULTURA DEL JAMÓN, GONDÍAZ, JAMÓN DE AUTOR|Comentarios desactivados en Los ciclos en el jamón de bellota ibérico.

«Cultureta» Jamonera.

¿Sabes de jamones? En este país, y que no cambie, sabemos de todo; sabemos de fútbol, de política, de vinos, de quesos y sobre todo de jamones, y si no, tenemos algún "cuñao" que nos asesora y comparte su valioso conocimiento. He aquí algunos ejemplos de "imprecisiones": Jamón Ibérico Pata Negra: Antiguamente se utilizaba y [...]

2023-09-26T09:39:14+02:00abril 1st, 2020|CULTURA DEL JAMÓN, GONDÍAZ|Comentarios desactivados en «Cultureta» Jamonera.

Buscando el lote de Navidad PERFECTO

Buscando el lote de Navidad PERFECTO. El día después de repartir los regalos entre los compañeros siempre se repiten las mismas conversaciones: - ¿Qué te parece la cesta de Navidad de este año? - Bien, pero la verdad es que preferiría menos dulces y más “chicha”. - Jo, pues yo me hubiera cargado del [...]

2021-02-09T15:15:31+02:00octubre 16th, 2019|GONDÍAZ, LOTES Y CESTAS DE NAVIDAD|Comentarios desactivados en Buscando el lote de Navidad PERFECTO

Productos curados y el moho en su superficie.

El moho en productos curados. No todo el moho es nocivo, es más, en algunos casos, es parte fundamental en los aromas. Es importante distinguir entre alimento curado y no curado. El curado, utilizando la definición de wikipedia, es cualquiera de los procesos de conservación y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, mediante la adición de una combinación de sal, azúcar, nitratos o nitritos. Muchos procesos [...]

2021-02-09T15:15:31+02:00octubre 1st, 2019|CULTURA DEL JAMÓN, GONDÍAZ, LOTES Y CESTAS DE NAVIDAD|Comentarios desactivados en Productos curados y el moho en su superficie.

La grasa en el jamón ibérico.

La grasa en el jamón y la paleta ibérica. Plato de jamón cortado a cuchillo por Gondiaz. ¡¡¡ El jamón de mi cesta de Navidad tiene mucho tocino!!!! ¡¡¡ La paleta que me han regalado es todo grasa!!!! La grasa es la envoltura natural del jamón y la evolución, maduración, textura y [...]

2021-02-09T15:15:32+02:00septiembre 23rd, 2019|CULTURA DEL JAMÓN, GONDÍAZ, LOTES Y CESTAS DE NAVIDAD|Comentarios desactivados en La grasa en el jamón ibérico.

20 años de nuestra Sala Cortador de Jamón GONDIAZ.

20 años de nuestra Sala Cortador de Jamón GONDIAZ. Esta sala se proyectó  en la reforma que realizamos en los pisos interiores anexos al local en el año 1998. Desde su inicio se utiliza, principalmente, para nuestros “Encuentros Jamoneros”;  curso para aprender a cortar jamón, tanto para profesionales como para particulares, presentaciones especiales a Clientes [...]

2021-02-09T15:15:33+02:00octubre 3rd, 2018|CULTURA DEL JAMÓN, GONDÍAZ|Comentarios desactivados en 20 años de nuestra Sala Cortador de Jamón GONDIAZ.

El proceso de cría de nuestros cerdos

El proceso de cría de nuestros cerdos El proceso de cría de nuestros cerdos se produce en una extensión de 300 hectáreas de campo. Los lechones son el fruto del cruce de nuestras 44 reproductoras ibéricas con 3 machos ibéricos puros, inscritos y calificados en Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica de la Asociación [...]

2021-03-01T16:51:24+02:00diciembre 25th, 2016|GONDÍAZ|Comentarios desactivados en El proceso de cría de nuestros cerdos

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