{"id":2654,"date":"2018-09-22T08:28:03","date_gmt":"2018-09-22T06:28:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/?post_type=product&#038;p=2654"},"modified":"2026-04-22T17:39:54","modified_gmt":"2026-04-22T15:39:54","slug":"jamon-bellota-castro-y-gonzalez","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/producto\/jamon-bellota-castro-y-gonzalez\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n de Bellota 75% Raza Ib\u00e9rica CASTRO Y GONZ\u00c1LEZ"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>jam\u00f3n de bellota 75% raza ib\u00e9rica Castro y Gonz\u00e1lez<\/strong> es el resultado de d\u00e9cadas de tradici\u00f3n jamonera en Guijuelo, Salamanca. Esta pieza dispone del <strong>precinto rojo<\/strong> seg\u00fan la norma de calidad RD 4\/2014, certificaci\u00f3n que garantiza su crianza y alimentaci\u00f3n a base de bellota en la dehesa.<\/p>\n<p>Castro y Gonz\u00e1lez es una empresa familiar de <strong>cuarta generaci\u00f3n<\/strong> ubicada en el coraz\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen Guijuelo. Su singularidad reside en poseer ciclo completo: ganader\u00eda propia, molino para fabricar sus propios piensos y secaderos con tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n que no renuncia a los procesos artesanales de curaci\u00f3n y maduraci\u00f3n. Los cerdos nacen y se cr\u00edan en fincas propias, lo que garantiza una homogeneidad de calidad excepcional en cada pieza.<\/p>\n<p>En boca, este jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota ofrece una <strong>infiltraci\u00f3n de grasa brillante y uniforme<\/strong>, con un sabor profundo y persistente donde la bellota deja su impronta caracter\u00edstica. La textura es suave y sedosa, con un retrogusto largo y elegante. Perfecto para disfrutar solo en lonchas finas, acompa\u00f1ado de un buen pan con tomate o con queso curado. Marida a la perfecci\u00f3n con vinos tintos de Ribera del Duero o un Fino de Jerez bien fr\u00edo.<\/p>\n<p>La pieza se entrega entera con su pezu\u00f1a y presenta un peso aproximado de entre 7 y 8 kg. Para su conservaci\u00f3n, col\u00f3cala en un lugar fresco y seco, colgada o sobre un jamonero, y protege la zona de corte con la propia grasa de la pieza o un pa\u00f1o limpio. En Gond\u00edaz la seleccionamos personalmente en las instalaciones del fabricante para garantizarte la mejor pieza disponible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El jam\u00f3n de bellota Castro y Gonz\u00e1lez 75% Ib\u00e9rica, dispone del precinto rojo, seg\u00fan la nueva norma de calidad RD 4\/2014,\u00a0 de bellota 75% ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>Este fabricante, de cuarta generaci\u00f3n, esta ubicado en Guijuelo, Salamanca. Cuenta con las instalaciones m\u00e1s desarrolladas cuya innovaci\u00f3n no ha menoscabado los usos artesanales y tradicionales de la curaci\u00f3n y maduracion de su prestigioso jam\u00f3n de bellota Castro y Gonz\u00e1lez 75% Ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>Los productos que elabora proceden de cerdos ib\u00e9ricos, nacidos y criados en fincas propias.<\/p>\n<p>Dispone de fabrica para sus propios piensos, fundamental para conseguir un <a href=\"https:\/\/www.gondiaz.es\/historia-de-un-jamon\/\">precebo homog\u00e9neo<\/a> y preparar al cerdo para la montanera.<\/p>\n<p>La montanera transcurre en fincas de su propiedad. Se alimentan \u00fanicamente de los recursos que la dehesa le proporciona, mucha bellota y hierba&#8230;<\/p>\n<p>El resultado del jam\u00f3n de bellota 75 % Castro y Gonz\u00e1lez es excelente y satisface a los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2665,"template":"","meta":[],"product_brand":[205],"product_cat":[137],"product_tag":[220,219,222,223,225,218,221,224],"class_list":["post-2654","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-castro-y-gonzalez","product_cat-de-bellota","product_tag-75-iberico","product_tag-bellota","product_tag-castro-y-gonzalez","product_tag-guijuelo","product_tag-jamon-bellota-comprar","product_tag-jamon-iberico","product_tag-pieza-entera","product_tag-salamanca","pa_peso-de-7-a-75-kg","pa_peso-de-75-a-8-kg","pa_peso-de-8-a-85-kg","pa_peso-de-9-a-95-kg","pa_precinto-rojo","pa_tipo-loncheado-a-cuchillo-y-envasado-al-vacio-en-bolsas-de-100-gr","pa_tipo-pieza-completa","pa_tipo-pieza-deshuesada-y-envasada-al-vacio","pa_zona-de-fabricacion-zona-guijuelo","first","instock","purchasable","product-type-variable","has-default-attributes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2665"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2654"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2654"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}