{"id":2130,"date":"2018-03-16T15:02:17","date_gmt":"2018-03-16T13:02:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/?post_type=product&#038;p=2130"},"modified":"2026-04-22T17:39:54","modified_gmt":"2026-04-22T15:39:54","slug":"lomo-bellota-iberico-castro-gonzalez-guijuelo-salamanca","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/producto\/lomo-bellota-iberico-castro-gonzalez-guijuelo-salamanca\/","title":{"rendered":"Lomo de Bellota 100% Ib\u00e9rico CASTRO Y GONZ\u00c1LEZ (Salamanca)"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>lomo de bellota 100% ib\u00e9rico Castro y Gonz\u00e1lez<\/strong> es uno de los embutidos m\u00e1s apreciados de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Obtenido del m\u00fasculo dorsal del cerdo ib\u00e9rico puro, alimentado con bellota en la dehesa, este lomo ib\u00e9rico de Guijuelo (Salamanca) es el resultado de una elaboraci\u00f3n artesanal y una curaci\u00f3n cuidadosa que preserva toda la riqueza sensorial del cerdo ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>Castro y Gonz\u00e1lez elabora este lomo a partir de cerdos ib\u00e9ricos puros de su propia ganader\u00eda, alimentados en fincas propias. El proceso de embuchado en tripa natural y la curaci\u00f3n en los secaderos de Guijuelo aportan a esta pieza una <strong>textura fina y brillante<\/strong>, con una grasa infiltrada que se distingue visualmente y en boca. Es uno de los productos m\u00e1s representativos de esta empresa familiar de cuarta generaci\u00f3n, referencia indiscutible del ib\u00e9rico salmantino.<\/p>\n<p>Su perfil arom\u00e1tico es intenso y complejo: notas de piment\u00f3n, hierbas arom\u00e1ticas y la caracter\u00edstica <strong>untuosidad del cerdo ib\u00e9rico de bellota<\/strong>. En boca la textura es suave, casi mantecosa, con un sabor persistente que combina el dulzor de la grasa infiltrada con el punto especiado del adobo. Perfecto en lonchas finas sobre pan con tomate, como protagonista de una tabla de ib\u00e9ricos o como ingrediente en recetas de autor.<\/p>\n<p>Se presenta en pieza entera envasada al vac\u00edo. Conservar en lugar fresco y seco; una vez abierto, consumir preferentemente en el plazo de 30 d\u00edas. Mantener a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de consumir para que la grasa se atempere y libere todo su aroma. En Gond\u00edaz lo seleccionamos directamente en las instalaciones de Castro y Gonz\u00e1lez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El lomo de bellota 100% ib\u00e9rico de Castro y Gonz\u00e1lez se obtiene de cerdos ib\u00e9ricos puros de su ganader\u00eda, alimentados en fincas propias.<\/p>\n<p>Su producto de textura fina y brillante complace las expectativas del habitual consumido del lomo de bellota de Guijuelo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4268,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[141],"product_tag":[226,219,222,231,223,230,224],"class_list":{"0":"post-2130","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-embutidos-y-quesos","7":"product_tag-100-iberico","8":"product_tag-bellota","9":"product_tag-castro-y-gonzalez","10":"product_tag-embutido-iberico","11":"product_tag-guijuelo","12":"product_tag-lomo-iberico","13":"product_tag-salamanca","14":"pa_peso-de-045-kg-aprox","15":"pa_peso-de-09-a-1-kg","16":"pa_precinto-negro","17":"pa_tipo-loncheado-y-envasado-al-vacio-en-100-gr","18":"pa_tipo-pieza-completa-envasada-al-vacio","19":"pa_tipo-pieza-troceada-en-4-y-envasada-al-vacio","20":"pa_zona-de-fabricacion-zona-guijuelo","22":"first","23":"instock","24":"purchasable","25":"product-type-variable","26":"has-default-attributes"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2130"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2130"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}