{"id":2089,"date":"2018-03-15T17:52:37","date_gmt":"2018-03-15T15:52:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/?post_type=product&#038;p=2089"},"modified":"2026-04-22T17:39:51","modified_gmt":"2026-04-22T15:39:51","slug":"paleta-bellota-100-iberico-jamon-autor-guijuelo-salamanca","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/producto\/paleta-bellota-100-iberico-jamon-autor-guijuelo-salamanca\/","title":{"rendered":"Paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rico JAM\u00d3N de AUTOR"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>paleta de bellota 100% ib\u00e9rica Jam\u00f3n de Autor<\/strong> es la expresi\u00f3n m\u00e1s aut\u00e9ntica del ib\u00e9rico puro en este corte. Con <strong>precinto negro seg\u00fan el RD 4\/2014<\/strong>, certifica la raza 100% ib\u00e9rica del animal y su alimentaci\u00f3n exclusiva con bellota en la dehesa durante la montanera. Una pieza para quienes exigen lo mejor sin renunciar a nada.<\/p>\n<p>Jam\u00f3n de Autor selecciona sus paletas ib\u00e9ricas en Guijuelo (Salamanca), apostando por una elaboraci\u00f3n artesanal y un proceso de curaci\u00f3n que respeta los tiempos naturales del producto. La pata delantera del cerdo ib\u00e9rico tiene un <strong>sabor m\u00e1s intenso e incisivo<\/strong> que el jam\u00f3n, con una proporci\u00f3n de m\u00fasculo mayor que aporta car\u00e1cter y personalidad propia. Cada pieza es elegida personalmente por sus caracter\u00edsticas de infiltraci\u00f3n, curaci\u00f3n y punto de maduraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Al corte, la grasa es blanca y brillante, con un perfil arom\u00e1tico intenso a bellota y dehesa. En boca la textura es firme pero untuosa, con un <strong>sabor concentrado y persistente<\/strong> que distingue al 100% ib\u00e9rico del resto de categor\u00edas. Perfecta para tabla de ib\u00e9ricos, para disfrutar con amigos o como regalo gourmet de alto nivel. Marida excepcionalmente con vinos de Ribera del Duero, Rioja Reserva o una manzanilla de Sanl\u00facar.<\/p>\n<p>Pieza entera con pezu\u00f1a. Peso aproximado entre 4,5 y 5,5 kg. Conservar en lugar fresco y ventilado, sobre un buen jamonero. Proteger el corte entre usos con la propia grasa o un pa\u00f1o de algod\u00f3n limpio. Seleccionada y distribuida con garant\u00eda de autenticidad por Gond\u00edaz desde Madrid.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rica, Guijuelo, Salamanca.<\/p>\n<p>Precinto negro seg\u00fan RD 4\/2014.<\/p>\n<p>Nuestro Jam\u00f3n de Autor surge de la necesidad de ofrecer al mercado un producto veraz, honesto, fiable, confiable y de gran calidad.<\/p>\n<p>M\u00e1xima calidad en paleta de bellota.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2090,"template":"","meta":[],"product_brand":[208],"product_cat":[139],"product_tag":[226,219,234,229,228,221],"class_list":{"0":"post-2089","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-jamon-de-autor","7":"product_cat-paleta","8":"product_tag-100-iberico","9":"product_tag-bellota","10":"product_tag-jamon-de-autor","11":"product_tag-paleta-bellota-comprar","12":"product_tag-paleta-iberica","13":"product_tag-pieza-entera","14":"pa_peso-de-45-a-5-kg","15":"pa_precinto-negro","16":"pa_tipo-loncheado-a-cuchillo-y-envasado-al-vacio-en-bolsas-de-100-gr","17":"pa_tipo-pieza-completa","18":"pa_tipo-pieza-deshuesada-y-envasada-al-vacio","19":"pa_zona-de-fabricacion-zona-guijuelo","21":"first","22":"instock","23":"product-type-variable","24":"has-default-attributes"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2089"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2089"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}