{"id":2081,"date":"2018-03-15T17:20:58","date_gmt":"2018-03-15T15:20:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/?post_type=product&#038;p=2081"},"modified":"2026-04-22T17:39:50","modified_gmt":"2026-04-22T15:39:50","slug":"jamon-castro-gonzalez-guijuelo","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/producto\/jamon-castro-gonzalez-guijuelo\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n 100% Selecci\u00f3n CASTRO Y GONZ\u00c1LEZ"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>jam\u00f3n 100% Selecci\u00f3n de Castro y Gonz\u00e1lez<\/strong> es una de esas piezas que nacen cuando un fabricante de prestigio decide ir m\u00e1s all\u00e1 de las denominaciones oficiales. Estas piezas se sit\u00faan <strong>fuera de la norma del ib\u00e9rico<\/strong> (RD 4\/2014) no por falta de calidad, sino todo lo contrario: el fabricante entiende que su producto supera en car\u00e1cter y complejidad lo que cualquier etiqueta reglamentaria podr\u00eda describir.<\/p>\n<p>La f\u00e1brica Castro y Gonz\u00e1lez, de cuarta generaci\u00f3n y ubicada en Guijuelo (Salamanca), elabora esta selecci\u00f3n a partir de cerdos <strong>nacidos y criados en fincas propias<\/strong>, con piensos fabricados en su propio molino. Este control total del proceso, desde la gen\u00e9tica hasta el secadero, permite obtener piezas de una homogeneidad y calidad dif\u00edcil de encontrar en el mercado convencional. Sus instalaciones combinan innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica con los m\u00e9todos artesanales heredados de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Arom\u00e1ticamente complejo, con notas de frutos secos y hierba curada, este jam\u00f3n ib\u00e9rico de selecci\u00f3n tiene una <strong>grasa brillante de infiltraci\u00f3n profunda<\/strong> que se funde en boca y libera un sabor largo e intenso. Es una pieza pensada para el consumidor exigente que busca algo distinto, alejado de las categor\u00edas habituales. Ideal para tablas de embutidos ib\u00e9ricos o como protagonista de una ocasi\u00f3n especial.<\/p>\n<p>Se presenta en pieza entera con pezu\u00f1a. Conservar en lugar fresco y seco, preferiblemente sobre un jamonero de calidad. Una vez iniciada la pieza, proteger la zona de corte con la grasa exterior o un pa\u00f1o. En Gond\u00edaz la seleccionamos personalmente en f\u00e1brica para asegurarte que cada pieza est\u00e1 en su punto \u00f3ptimo de curaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estas piezas est\u00e1n fuera de la norma del ib\u00e9rico, esta formula la utilizan los fabricantes de prestigio que entienden que su producto esta a un nivel superior con respecto a la denominaci\u00f3n que le corresponder\u00eda.<\/p>\n<p>F\u00e1brica ubicada en Guijuelo provincia de Salamanca, que poseen cerdos, nacidos y criados en fincas propias, y adem\u00e1s fabrica sus propios piensos, con lo que consigue un producto muy homog\u00e9neo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2082,"template":"","meta":[],"product_brand":[205],"product_cat":[138],"product_tag":[226,222,223,218,227,221],"class_list":{"0":"post-2081","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-castro-y-gonzalez","7":"product_cat-de-cebo-campo","8":"product_tag-100-iberico","9":"product_tag-castro-y-gonzalez","10":"product_tag-guijuelo","11":"product_tag-jamon-iberico","12":"product_tag-jamon-iberico-comprar","13":"product_tag-pieza-entera","14":"pa_peso-de-65-a-7-kg","15":"pa_peso-de-7-a-75-kg","16":"pa_precinto-fuera-de-norma","17":"pa_tipo-loncheado-a-cuchillo-y-envasado-al-vacio-en-bolsas-de-100-gr","18":"pa_tipo-pieza-completa","19":"pa_tipo-pieza-deshuesada-y-envasada-al-vacio","20":"pa_zona-de-fabricacion-zona-guijuelo","22":"first","23":"instock","24":"purchasable","25":"product-type-variable","26":"has-default-attributes"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2081"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2081"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gondiaz.es\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}