20 años de nuestra Sala Cortador de Jamón GONDIAZ. Esta sala se proyectó en la reforma que realizamos en los pisos interiores anexos al local en el año 1998. Desde su inicio se utiliza, principalmente, para nuestros “Encuentros Jamoneros”; curso para aprender a cortar jamón, tanto para profesionales como para particulares, presentaciones especiales a Clientes [...]
Lotes de Navidad 2018, crónica de una selección anunciada. Pocos saben que en esta época del año se eligen los productos que participarán en los surtidos y lotes de navidad que ofreceremos en nuestro catalogo de cestas de Navidad. Como cada año, las subidas o bajadas de materias primas, la escasez o las nuevas [...]
Jamón y Paleta Cinco Jotas, selección privada campaña del 2016. Como cada año por estas fechas bajamos a Jabugo (provincia de Huelva) a seleccionar las piezas que se van a consumir a partir de noviembre del 2018. El viaje comienza en la estación de Atocha (AVE) a las 7 de la mañana con destino [...]
¿Quién está detrás de un jamón ibérico de calidad? En la elaboración de un buen jamón ibérico de bellota hay siempre un excelente equipo de profesionales. Para ofrecer un producto de calidad excelente se nutren de los conocimientos y técnica heredados de la tradición y de su propia experiencia cultivada durante años. Conoce a los [...]
Jamón Cinco Jotas, “un manjar con alma” El jamón Cinco Jotas es un producto propio de la localidad de Jabugo, situada en el parque natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Este jamón ibérico, reconocido como de primerísima calidad, cuenta para su elaboración con el singular microclima de la zona, declarada Reserva de [...]
El jamón ibérico en la alimentación y la cultura españolas. Todos conocemos la importancia de la carne de cerdo ibérico en la alimentación tradicional española, pero quizá desconocemos el porqué. En una época en la que el acceso a los alimentos cada día era una dificultad, el descubrimiento de una técnica que permitiera conservar los [...]
El proceso de cría de nuestros cerdos El proceso de cría de nuestros cerdos se produce en una extensión de 300 hectáreas de campo. Los lechones son el fruto del cruce de nuestras 44 reproductoras ibéricas con 3 machos ibéricos puros, inscritos y calificados en Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica de la Asociación [...]
¿Qué esperamos cuando degustamos un buen jamón Ibérico? En época de Navidad, somos muchos los que buscan un buen jamón ibérico para las celebraciones en familia o con amigos. Sabemos cuáles son los parámetros de calidad según la norma pero, ¿en qué se traduce eso para el consumidor? ¿Qué es lo que una persona, no experta, [...]
Érase una vez... el jamón ibérico de bellota. No hay duda de que el jamón es uno de los productos españoles más apreciados en todo el mundo pero ¿qué sabes de sus orígenes? Sabemos que los celtas ya se alimentaban de carne de cerdo asada pero parece que hasta el Imperio Romano no se empleó la [...]
El Club de Fútbol Guijuelo obsequia a su afición con un bocadillo de su mejor jamón. El 30 de noviembre el equipo de Guijuelo se enfrentó al Atlético de Madrid en un partido de Copa del Rey. El club, que pertenece a segunda división B, quiso celebrar la ocasión de jugar contra un equipo de [...]